“营养成就未来” 主题讲座

5月17日，在第11届全民营养周暨“5・20” 中国学生营养日来临之际，珠海市营养师协会执行会长、国家一级营养师周惠泉先生受斗门第一中学邀请，进行一场主题为 “营养成就未来” 的专业讲座。此次讲座由健康中国工程管理委员营养慢病管理中心与珠海市营养师协会共同举办，作为主讲嘉宾，为高三级家长带来了一场营养知识盛宴。

讲座伊始，周惠泉执行会长以一句形象的比喻点明营养对身体健康的关键影响：“今天自己的体貌，是180天前吃的食物的排列组合的结果。” 他强调，在人类发展历程中，营养扮演着举足轻重的角色，从个体命运的塑造，到群体健康水平的提升，再到未来社会的可持续发展，营养都发挥着不可替代的作用。

讲座围绕 “营养与记忆力”“营养与情绪”“考生的营养” 三大核心板块展开。在讲解营养与记忆力的关联时，周会长指出，蛋白质是构建大脑神经细胞的关键 “建筑材料”。像鸡腿、鸡蛋、三文鱼等富含优质蛋白质和ω-3 脂肪酸的食物，不仅能为大脑补充能量，还能促进记忆素合成，有效提升记忆力。同时，卵磷脂作为合成乙酰胆碱的重要原料，对增强记忆能力意义重大，此外，碳水化合物是大脑运转的 “燃料”，而水更是不可或缺的 “提神药”。

在探讨“营养与情绪”的关系时，周会长表示，碱性食物具有调节情绪的作用，长期食用有助于使人保持温和心性。反之，负面情绪也会干扰营养的正常摄取。地中海式饮食模式值得借鉴，其以新鲜蔬果、海鲜等为主的食物搭配，对心脏和大脑健康大有益处，能显著降低痴呆和抑郁症的发病几率。碘元素对大脑发育至关重要，缺碘可能导致脑发育迟缓等问题。大脑健康离不开叶酸、铁等营养素，此外，倡导通过益生菌疗法，多食用发酵食物，调节肠道菌群，减轻炎症，提升血清素水平。同时，周会长特别提醒，超加工食品以及含铅、铝等重金属的食品会损害大脑健康，影响认知功能和肠道菌群平衡，增加抑郁焦虑风险。预防此类问题，可多摄入新鲜海鱼、坚果、全谷物等富含脑源性神经营养因子及5-羟色胺的食物。

针对高三考生群体，周会长重点强调了碳水化合物的重要性。作为最经济的能量来源，碳水化合物应占总能量的50-65%，其不仅能调节血糖，还能为大脑提供充足的养分，杂豆粥、杂粮饭等低升糖食物更有助于提升注意力。鱼、虾等富含优质蛋白及脑发育关键元素，是考生饮食的理想选择。他还贴心规划了考试当天的饮食方案：这场干货满满的讲座，为考生和家长提供了科学实用的营养指南，帮助大家拓宽了对科学营养饮食的认知，为健康生活开启了新视野。考生家长认真投入，全程纷纷举起手机拍照、录像。

此外：还与高三级学委会家长代表和饭堂总厨以及学校领导30多人一起探讨和制订高考食谱。

考生家长纷纷表示，周老师的课为我们带来了丰富的营养知识，对于指导孩子高考前饮食非常及时，大有益处。

珠海市营养师协会秘书处

2025年5月18日